食品防腐剂发展趋势：预计到2028年全球市场规模将达到39.06亿美元

2023年，全球食品防腐剂市场规模为34.82亿美元，预计到2028年其规模将达到39.06亿美元。

全球食品防腐剂市场规模及细分市场占比分析

资料来源：贝哲斯咨询

食品防腐剂是添加到食品中的添加剂，用于防止食品变质、微生物生长和其他形式的降解。它们能延长食品的保质期，确保食用安全。

驱动因素：对延长保质期的食品的需求不断增长

随着全球城市化和就业率的提高，消费者的生活方式和饮食习惯发生了巨大变化。因此，消费者开始寻求易于制作、食用且保质期较长的食品，食品和饮料行业对食品防腐剂的需求也随之增加。近年来，人们的健康意识有所提高，这也积极刺激了柠檬酸和迷迭香提取物等天然防腐剂的增长，从而推动了整个市场的发展。

限制因素：有机食品需求增长

由于人们对良好饮食习惯的认识不断提高，有机食品的销售量在过去十年中呈指数级增长，尤其是在北美和欧洲国家。美国农业部（USDA）禁止有机食品含有人工防腐剂、色素和香料。虽然有机食品的总体需求量小于非有机食品，但有机食品需求量的大幅增长会抑制食品防腐剂市场的增长。

类型细分：合成防腐剂占最大份额

食品防腐剂大致可分为两类：天然防腐剂和合成防腐剂。天然防腐剂包括盐、糖、醋和某些植物提取物等物质，而合成防腐剂则包括山梨酸、苯甲酸和丙酸等化学物质。

合成防腐剂以实现大规模商业化，还具有易得性、功效强和成本效益高等特点，广受欢迎。亚太地区新兴经济体研发投入少、监管规范低，也是合成防腐剂市场份额较大的重要原因。

功能细分：抗菌剂占最大份额

2023年，抗菌剂将主导市场。包装食品在保存一段时间后，由于温度、湿度和pH值的变化，极易发生微生物腐败，使用亚硝酸盐、硝酸盐和二氧化硫等抗菌剂可防止食品降解，这促进了抗菌剂在食品防腐剂市场中的发展。

区域细分：北美占最大份额

由于消费包装食品和即食食品需求量大，北美一直是加工食品行业最大的市场。另外，北美也是肉类和肉制品的最大出口国之一。这些食品需要添加食品防腐剂，以延长其保质期。因此，随着肉类出口和加工食品的高需求，该地区对食品防腐剂的需求量也很大